ROOTS
Young Talents zeigt visionäre Food- und Packaging-Konzepte, die im Rahmen der Projektwerkstatt Packaging Design an der Media University Frankfurt entstanden sind. Unter der Leitung von Gastdozent Andreas Milk entwickeln Studierende Marken und Produkte für die Lebensmittelwelt von morgen – strategisch fundiert, kreativ gedacht und konsequent aus Sicht des Packaging Designs.
Weniger Alkohol, nicht weniger Genuss: Der „Sober Curious”-Trend verändert, wie bewusst konsumiert wird, doch echte Alternativen mit Charakter sind noch immer rar. Viele alkoholfreie Getränke wirken zu süß, zu simpel und leicht austauschbar. Es fehlt an komplexen, gastronomischen Optionen für alle, die weniger Alkohol trinken wollen, ohne auf Erlebnis zu verzichten. Genau diese Lücke will ROOTS füllen.
Dieses Projekt wurde entwickelt von:
Andrea Sofia Perticcione
ROOTS ist ein fermentiertes, alkoholfreies Getränk aus Wurzeln und lokalen Botanicals, im Kelch serviert und handwerklich hergestellt wie ein Wein, ohne einer zu sein. Das Konzept versteht ROOTS weder als Weinersatz noch als klassischen Softdrink, sondern als eine völlig neue Getränkekategorie mit eigener Identität, verwurzelt in der alpinen Landschaft Südtirols. Die zentrale Botschaft lautet deshalb konsequent: „NOT WINE. NOT A SOFT DRINK. SOMETHING NEW.” Dahinter steht eine klare Überzeugung: „No alcohol. No apology.”
Genuss braucht keinen Alkohol, um komplex und einprägsam zu sein. Das erste Produkt der Linie, ORIGIN, ist ein natürlich fermentiertes Getränk mit 0,0 % vol., in einer 750-ml-Flasche und serviert bei 8 °C. Es entsteht aus fermentierter roter Bete, verfeinert mit Rhabarber, schwarzem Tee, Hagebutte und Alpenwacholder. Im Glas zeigt sich ein intensives Rubinrot, begleitet von fruchtigen Aromen, feiner natürlicher Perlage und leichten Tanninen. Bevorzugt werden lokale Rohstoffe, regional bezogen und teils als „Perfect Imperfects” im Sinne des Upcyclings weiterverarbeitet.
m Zentrum des Projekts steht die Fermentation nicht nur als Technik, sondern als echtes kreatives Instrument. Die natürliche Fermentation mit Flaschengärung entwickelt über die Zeit Struktur, Säure und Perlage. Von Hand verkostet und assembliert, ohne Abkürzungen: ein langsamer, bewusster Prozess, der Handwerk, Kreativität und Innovation vereint. Auch gestalterisch verfolgt ROOTS einen konsequenten und klar definierten Ansatz. Das Wurzel-Emblem auf dem Flaschenverschluss verbindet Rohstoffe, Herkunft und Fermentationsprozess miteinander. Deshalb trägt der Name ROOTS all diese Bedeutungen in sich.
Wurzeln wachsen unsichtbar unter der Erde, verwurzelt mit dem Boden, aus dem sie stammen, und bringen etwas Neues und Sichtbares hervor. Genauso verläuft die Fermentation im Dunkeln, ein stiller, unsichtbarer Prozess. Sie verwandelt einfache Zutaten in etwas völlig Neues, verwurzelt im eigenen Terroir. Die dunkelbraune Champagnerflasche schützt Aroma und Farbe vor UV-Licht. Zudem trägt das Etikett aus nachhaltigem Apfelpapier dieselbe Farbwelt wie das Getränk selbst. Die Markensprache bleibt bewusst kurz, minimal und charakterstark, ohne Wellness-Vokabular wie „gesund” oder „Detox”. Außerdem verzichtet sie auf direkte Weinvergleiche in der Kommunikation.
„Made for the moment. Crafted from roots.” ROOTS positioniert sich in Wine Bars, Bistros und Restaurants, als Aperitivo-Alternative und als gastronomischer Begleiter zum Food Pairing. Das Projekt entstand aus einer ganz konkreten Erfahrung: dem Moment, in dem man beim Aperitivo bewusst auf Alkohol verzichtet und keine Alternative findet, die dieselbe Intensität wie ein Glas Wein bietet, mit dem Gefühl, nicht wirklich Teil des geselligen Moments zu sein. Dasselbe gilt bei Tisch, wenn kein alkoholfreies Getränk zum Gericht passt. Genau diese Lücke will ROOTS schließen: nicht nur eine alkoholfreie Alternative, sondern ein echtes Geschmacks- und Gemeinschaftserlebnis. Es ist gedacht zum Teilen, für Gespräche, die länger dauern als die Flasche selbst.
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Copyright: Andrea Sofia Petriccione
