Fusion Food

Der Regional Food-Trend ist zweifelsohne stark und wird weiterhin an Kraft gewinnen, doch das heißt eben nicht, dass wir in Zukunft alle Locavor:innen werden (d.h. ausschließlich lokal bzw. regional erzeugte und zubereitete Speisen essen). Im Gegenteil: Jeder Trend erzeugt einen Gegentrend, weshalb die Sehnsucht nach dem Regionalen auch mit jener nach dem Globalen koexistiert. Eine heranwachsende Generation Global (junge Menschen mit einem überdurchschnittlichen Engagement für globale Themen) führt im Hinblick auf die Esskultur auch zu einer erstarkten kulinarischen Globalkultur, die eine Vielfalt an exotischen Produkten, Koch-­ und Essstilen zur Folge hat. 

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