Unsere Ernährung und ihre Verpackung heute, morgen und übermorgen.

Heute
Transparency: Mehr Transparenz für mehr Wertschätzung

Transparency Gemeinschaften, Kollaborationen und Kooperationen rücken dank der neuen Konnektivität in Zukunft immer stärker in […]

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Fermentation: Die Wiederentdeckung einer alten Kulturtechnik

Fermentation Nicht alles muss neu gemacht werden, wenn es früher schon richtig gut funktionierte. Was […]

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Superpflanze Hanf: Von der Droge zum Wunderrohstoff

Superpflanze Hanf Alternative Ernährungsmethoden erfreuen sich an enorm wachsender Beliebtheit. Insbesondere der Megatrend Gesundheit hat […]

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Flexitarismus: Fleischkonsum mit mehr Verantwortung

Flexitarismus In Deutschland und in vielen europäischen Nachbarstaaten haben wir „peak meat“ erreicht, das heißt […]

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Healthy Hedonism: Gesund gönnen

Healthy Hedonism Mit immer mehr Food-Innovationen und steigendem Druck für die Anbieter der Branche wird […]

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Functional Food: Essen zur Selbstoptimierung

Functional Food Du bist was du isst! Der Functional Food-Trend macht sich diese Aussage zu […]

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Meet Food: Mehr Nähe zum Produkt

Meet Food Immer mehr Menschen wollen Lebensmittel sinnlich wahrnehmen. Die Evolution der Konsument:innen zu Prosument:innen […]

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Snackification: Essen on the go

Snackification Die Megatrends Individualisierung, Konnektivität und v.a. Mobilität und New Work haben dazu geführt, dass […]

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Fast Good: Fast Food wird gesünder

Fast Good Fast Good beschreibt das neue Tempo der Qualität in der Außer-Haus-Verpflegung, denn längst […]

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Circular Food: Lebensmittel-Recycling und -Upcycling

Circular Food Neben der Weiterverteilung von Lebensmittelüberschüssen und Resten gewinnt v.a. auch das Thema Recycling […]

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Zero Waste: Überschüssige Lebensmittel als Geschäftsmodell

Zero Food Waste Die Lebensmittelverschwendung ist eine der größten gesellschaftlichen Herausforderungen des 21. Jahrhunderts und […]

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Regional Food: Lebensmittel aus der Region

Regional Food Schon längst ist die Formel „Regional ist das neue Bio“ in den Marketingabteilungen […]

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Plant Based Food: Tierische Produkte werden pflanzlich

Plant-Based Food Tierische Ersatzprodukte auf pflanzlicher Basis, vor allem für Fleisch, boomen. Spätestens nach dem […]

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Morgen
Aquakulturen: Meeresfrüchte aus dem Pool

Aquakulturen Wie kann ein verantwortungsvoller Fischkonsum gegen die Überfischung aussehen? Geschlossene Aquakulturen, in denen Tiere […]

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Algen: Superfood aus dem Meer

Algen Algen kennen wir heute zwar schon als Hülle und Accessoire für Sushi oder in […]

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Fusion Food: Global & regional gehen Hand in Hand

Fusion Food Der Regional Food-Trend ist zweifelsohne stark und wird weiterhin an Kraft gewinnen, doch […]

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Local Exotics: Kulinarik zwischen Heimat und Ferne

Local Exotics Die Lockdowns im Zuge der Corona-Pandemie haben nicht nur die Bedeutung lokaler Lebensmittelproduktion […]

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Food Pairing: Geschmack vom Reißbrett

Food Pairing Dass Käse und Wein wunderbar zusammenpassen, ist mittlerweile so etwas wie ein kulinarischer […]

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Curated Food: Vorauswahl statt Überfluss

Curated Food Mit zunehmender Fülle und Vielfalt von Lebensmitteln in unseren Supermärkten und Online-Shops steigt […]

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Reverse Engineering Food: Molekulare Nachbildung von Lebensmitteln

Reverse Engineering Food Hier geht es nicht um die Welt der Molekularküche, die bereits in […]

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Brutal-Lokal: Regionale Ernährung auf dem nächsten Level

Brutal-Lokal Der Regional-Food-Trend springt auf die nächste Evolutionsstufe – von regional zu brutal-lokal. Nicht nur immer […]

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Plant-based Food 2.0: Eier ohne Hühner

Plant-Based Food 2.0 Die Frage nachdem, was zuerst da war – Huhn oder Ei – […]

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Klimatarismus: Essen für’s Klima

Klimatarismus Zwar wurde die Idee einer Ernährungs(re)form zum Zwecke des Klimaschutzes schon vor rund einem […]

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Precision Fermentation: Milchproteine durch Fermentation

Precision Fermentation Nachdem es diverse Unternehmen geschafft haben den „Fleisch-Code“ pflanzlich zu knacken und mittlerweile […]

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Clean Meat: Fleisch & Fisch aus dem Labor

Clean Meat Künstliches Fleisch aus dem Labor wird den Fleischkonsum grundlegend revolutionieren. Die technologische Entwicklung […]

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Übermorgen
CO2-Food: Essen aus der Luft

CO2-Food Viele aktuelle Food Trends lassen sich unter dem Motto „Nachhaltigkeit“ clustern, ist der Bedarf […]

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No-Food-Food: Essen wird reine Nährstoffaufnahme

No-Food-Food Was wir heute schon aus dem Silicon Valley oder dem Raumschiff kennen, könnte übermorgen […]

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Real Omnivores: Potentielle Zukünfte werden eine Zukunft

Real Omnivores Real Omnivores sind die Esser und Esserinnen der Zukunft. Technik-affin und gegenüber neuen […]

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Ento Food: Durchbruch der Insekten

Ento Food Fast ein Drittel der Menschen weltweit isst Insekten. Im westlichen Kulturkreis führt der […]

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Precision Food: Hyper-personalisierte Ernährung auf DNA-Basis

Precision Food Der Megatrend Individualisierung verändert unser Ernährung nachhaltig von einem „One-food-fits-all“-Massenkonsum, über personalisierbare Softdrink-Dosen […]

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3D-Printed-Food: Essen aus dem Drucker

3D-Printed-Food Aus „to go“ wird „to print“: Die Snack-Kultur aus dem 3D-Drucker ersetzt übermorgen das […]

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Heute
Conscious Kitchen: Küche wird achtsam

Conscious Kitchen Die Küche erhält – geprägt von den Megatrends Nachhaltigkeit und Gesundheit – ein verantwortungsvolles […]

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Infinite Food: Essen ist überall

Infinite Food „Essen ist das neue Pop“ schreib Hanni Rützler bereits vor einigen Jaren in […]

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Home Kitchen: Die Küche als Wohnmittelpunkt

Home Kitchen Die Küche hat seit der Jahrtausendwende zusätzlich zu ihrer namensgebenden Bestimmung immer mehr […]

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Kitchen Apps: Intelligent kochen, lagerhalten und bestellen

Kitchen Apps Schon heute unterstützen uns lernende Algorithmen von Apps in der Küche beim Kochen […]

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DIY Food: Selbermachen verändert Produktion und Konsum

DIY Food Do-it-yourself galt lange Zeit als nischiger Gegentrend bzw. Reaktion auf die zunehmende „Convenienceierung“ […]

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Work-Food-Balance: Upgrade für die Gemeinschaftsverpflegung

Work-Food-Balance Arbeitszeit ist Lebenszeit. Und genau deshalb ist die betriebliche Esskultur auch immer Ausdruck der […]

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Convenience Cooking: Meal-Kits für bequemen Koch-Genuss

Convenience Cooking Von Sterne-Restaurants über junge Fresh-Food-Start-ups bis hin zu etablierten Kochbox-Anbietern: Meal-Kits, bislang ein […]

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Ghost Kitchens: Küchen ohne Restaurant

Ghost Kitchens In der Corona-Krise werden Machtverhältnisse zwischen Lieferservices und Restaurants neu verhandelt. Die Alltagsgastronomie […]

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Morgen
Virtual-Reality-Eating: Mittels Virtualität zum ultimativen Erlebnis

Virtual-Reality-Eating Restaurants werden immer häufiger von digitalen Technologien durchdrungen. Und das nicht nur im „Backend“, […]

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Gastro Sentiments: KI macht Restaurants zu Trendscouts und -settern

Gastro Sentiments Sentimente nennen Programmierer:innen Informationen mit emotionaler Aussage, d.h. zum Beispiel Texte mit Emojis, […]

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Impact Chefs: Köchinnen als Treiber des Wandels der sozial-ökologischen Transformation

Impact Chefs Die Gastronomie kann schon seit einiger Zeit als Trend-Epizentrum für gesellschaftlichen Wandel gesehen […]

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Vegourmets: Gemüse-Menü wird zum gastronomischen Standard

Vegourmets Die Popularität vegetarischer und veganer Ernährung ist in der Pandemie weiter gestiegen – pflanzliche […]

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Smartness Everywhere: Die Küche wird intelligent

Smartness Everywhere KitchenAid war erst der Anfang. Innerhalb der nächsten Jahre werden die Küchen im […]

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Der illuminierte Teller (MILK. soulplate)

Schon bald könnten die Küchen und Restaurants über neuartige Teller ihre Erleuchtung finden. Der erste illuminierte Teller für zuhause und die Gastronomie heißt „soulplate“ und lässt unser Essen nicht nur wunderschön erstrahlen, sondern lehrt uns den achtsamen Umgang mit dem kostbaren Lebensmittel, was vor uns liegt.

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Übermorgen
No-Kitchen-Living: Küchen verschwinden aus Wohnungen & Büros

No-Kitchen-Living Der Snackification-Trend infolge immer mobilerer Lebensstile führt dazu, dass Wohnungen und Büros gänzlich ohne […]

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Big Retro: Handwerk & Tradition erleben ein Revival

Big Retro Im Zuge der zunehmenden Digitalisierung und Smarter-Machung der Küchen zuhause und in den […]

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Robot Kitchen: Vollautomatisierung der Küche

Robot Kitchen Eine ausgewogene Ernährung wird auch in Zukunft, insbesondere im Hinblick auf weiter ansteigende […]

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Heute
Water-Energy-Food: Symbiotische Systeme der Transformation

Water-Energy-Food Die steigende Komplexität des Gesellschafts- und Wirtschaftssystems mit weiter zunehmenden Interdependenzen der einzelnen Teilbereiche […]

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Political Food: Essen wird (gesellschafts-)politisch

Political Food Die Corona-Pandemie hat in Sachen Werteorientierung in der Gesellschaft nur noch verstärkt, was […]

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Vollautomatischer Minimarkt: 24/7 selbstbedienend einkaufen

Vollautomatischer Minimarkt Die sich verändernden Konsum-, Lebens- und Arbeitsgewohnheiten der Menschen setzen den stationären Einzelhandel […]

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Crowdfarming: Für mehr Nähe zwischen Produzent und Konsument

Crowdfarming Crowdfarming (übersetzt so viel wie „Schwarm-Landwirtschaft“) will vor allem eins: Lebensmittel wieder mehr wertschätzen […]

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Automatisierung auf dem Land: Regionale Produkte direkt vom Erzeuger

Automatisierung auf dem Land Der Trend hin zu mehr regionaler Ernährung hält weiterhin an. Insbesondere […]

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Urban Gardening: Selbstversorgung in der Stadt

Urban Gardening Getrieben von einer jungen Generation von Städtern, die immer häufiger einen Ausgleich zum […]

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Sofort-Lieferservices auf Rädern: Schnell mal Einkaufenlassen

Sofort-Lieferservices auf Rädern Eine Krise zur Tugend machen – oder sogar zu einem bisweilen enorm erfolgreichen […]

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#foodporn: Ernährung geht viral

#foodporn Soziale Medien sind mitterlweile Teil der Alltagskultur geworden, v.a. bei jungeren Generationen; und das […]

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E-Food: Online-Lebensmittelhandel boomt

E-Food Im Zuge der Corona-Krise erhielt der Megatrend Konnektivität so richtig Einzug in den Lebensmittelhandel […]

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Morgen
Gene-edited Food: Lebensmittel werden klimaresilienter

Gene-edited Food Der Klimawandel und damit einhergehende Extremwetterereignisse sowie Temperatur- und Niederschlagsveränderungen erhöht den Druck […]

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Zwischen Handwerk & Industrie: Digitalisierung lässt die Grenzen der Lebensmittelproduktion verschwimmen

Zwischen Handwerk & Industrie Früher waren die Strukturen irgendwie eindeutiger: Auf der einen Seite gab […]

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Zero Food Waste Society: Intelligent verschwendungsfrei

Zero Food Waste Society Wäre die globale Lebensmittelverschwendung ein Staat, wäre sie der drittgrößte Emittent […]

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Extended-Reality-Shopping: Handel und Shopping digitalisieren sich

Extended-Reality-Shopping Auch vor dem Handel macht die Digitalisierung nicht halt – im Gegenteil: Extended Reality-Anwendungen, also […]

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Next Level Transparency: Gläserne Wertschöpfungsketten dank Blockchain

Next Level Transparency Dank moderner Technologie und immer mächtigeren Konsument:innen erreichen wir in Sachen Transparenz […]

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Self-Driving Food: Autonome Lieferung per Roboter

Self-Driving Food Immer mehr Menschen bestellen Lebensmittel und Gerichte online und lassen sich diese dann […]

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Vertical Farming: Landwirtschaft im Hochhaus

Vertical Farming Bereits mehr als die Hälfte der Weltbevölkerung lebt in Städten und laut Modellrechnungen […]

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Übermorgen
Next-Level-Gewächshaus: Landwirtschaft der Zukunft

Next-Level-Gewächshaus Die industrielle Landwirtschaft ist hier und da in ökologische und soziale Sackgassen geraten, weshalb […]

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Meta Food: Das Essenerlebnis wird virtuell

Meta Food Mark Zuckerberg von Facebook kündigte kürzlich seinen Plan an, 10.000 Mitarbeiter in Europa […]

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Food Download: Teleportation ersetzt den Delivery Service

Food Download Die 3D-Druck-Technologie, die bereits heute als erste Spielerei Techies und Nerds warme Herzen […]

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Personal Food Factories: Lebensmittelproduktion für das Individuum

Personal Food Factories Der Megatrend Individualisierung führt dazu, dass unsere Ernährung immer vielseitiger und individueller […]

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Predictive Food Analytics: Wenn Maschinen anfangen zu schmecken

Predictive Food Analytics Die Neu- bzw. Weiterentwicklung von Lebensmitteln ist eine der großen Büchsen der […]

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Telemedizin im Stall: Health-Tracking für Tiere

Telemedizin im Stall Laut dem Regensburger Startup Futurofarming werden 80 Prozent der Kälber innerhalb der […]

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Robot Farmers: Autonome Lebensmittelproduktion

Robot Farmers In Anbetracht einer steigenden Weltbevölkerung und damit einhergehender Erhöhung der Nahrungsmittalnachfage sowie zeitgleich […]

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Lebensmittelproduktion unter Wasser: Algen und Meer

Lebensmittelproduktion unter Wasser Meere, Flüsse, Seen und Teiche eröffnen neue kulinarische Perspektiven. Algen werden in […]

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Heute
Materialreduktion bei Kunststoffverpackung

So wenig Kunstoff wie möglich – bei so viel Produktschutz wie nötig. Bereits seit Jahren […]

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Verpackung aus pilzbasiertem Material

In Form gewachsen: die Versandverpackung der Zukunft. Nicht erst seit der Pandemie werden riesige Mengen […]

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Recyclingfähigkeit durch Mono-Kunststoff

Verpackung zu 96% wiederverwertbar*. Bildquellen: Rügenwalder Mühle *Die gezeigte Verpackung besteht fast ausschließlich aus Polypropylen […]

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Barriere-Papiere als Kunststoffersatz

Paperisation. Zwei große Einflussfaktoren haben dazu geführt, dass Kunststoffverpackungen immer häufiger durch Zellulose-basierte Alternativen ersetzt […]

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Papier aus Gras

Nachhaltig aus alternativen Naturfasern. Bildquelle: Creapaper Graspapiere wie z.B. von GRASPAP® sind rein maschinell, jedoch […]

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Minimaler Plastikeinsatz durch Hybride

Das Beste aus beiden Welten: Karton-Hybride zur Kunststoff-Reduktion. Bildquelle: SEALPAC Hybride Verpackungen, welche die Vorteile […]

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Verpackungsfolie aus Zellulose

Nachhaltigkeit innen und außen. Bildquelle: The Nu Company The Nu Company ist ein Start up […]

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Der Papierbeutel für die Tiefkühltruhe

Recycelbare TK-Papierbeutel. Bildquelle: FRoSTA Der Sonderpreis Verpackung des Deutschen Nachhaltigkeitspreises ging im Dezember 2020 an den […]

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Essbares Schutzspray für Lebensmittel

Spray statt Verpackung Das kalifornische Start-up Apeel Sciences entwickelte ein aus Lebensmittelresten gewonnenes, essbares Schutzspray […]

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Mehrwegsysteme für To-Go-Food

Wiederverwendbare Take-Away Verpackungen in der Gastronomie. Bildquelle: Rebowl Mehrwegpfandsysteme wie jene von REBOWL stellen gastronomischen […]

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Morgen
Design for Recycling

Endlich echte Kreisläufe für Lebensmittel-verpackungen aus Kunststoff. Wir rechnen mit einer baldigen EU-Zulassung für Post-Consumer-Recyclingmaterial […]

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Holy Grail 2.0

Digitale Wasserzeichen für effektives Recycling von Kunststoff-Verpackungen. Bereits seit den ersten Gehversuchen mit dem digitalen […]

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Bio-Kunststoffe werden wirklich kompostierbar

Problem biologisch abgebaut. Werden unsere heutigen Probleme bei der Entsorgung von biobasierten Kunststoffen bald der […]

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Die Renaissance des Nachfüllbeutels

Permanent Packaging mit Re-Fill Angeboten. Was sich „gestern“ nie wirklich durchsetzen wollte, könnte „morgen“ eine […]

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Getränkeflasche aus recyceltem Papier

Paper Bottle. Bildquelle: Paboco Die Getränkeflasche „Paper Bottle“ von Paboco wird aus Holzfasern hergestellt, die […]

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Neue zellulosebasierte Alternativen zu Kunststoff

Verpackungen aus Bio-Abfall. Bildquelle: MakeGrowLab MakeGrowLab’s Verpackung aus gewebtem Bioabfall besteht komplett aus Zellulose. Der […]

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Übermorgen
Return of the Milk Man 2.o

Loop Bildquelle: TerraCycle Im Rahmen eines Projekts mit dem Namen Loop arbeiten Procter & Gamble, […]

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Die essbare Verpackung

Nose to Tail Packaging. Bildquelle: Lactips Lactips ist ein essbarer Kunststoff, der auf Milchproteinbasis hergestellt […]

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Die Verpackung, die aktiv wird

Kuck mal, wer da spricht: die interaktive Verpackung. Zwei Entwicklungen werden die Verpackungen von morgen […]

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Holy Grail 4.0

Die Zukunft des Lebensmitteleinkaufs – ein Hybrid aus analog und digital. Der Supermarkt der Zukunft […]

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Scanning …

LET US CREATE THE FUTURE TOGETHER

Neue Produktideen und Verpackungen über unser Trend-Radar entdecken und die Zukunft aktiv gestalten: Lasst uns eure Zukunfts-Szenarien in euer individuelles Marken-Radar übertragen und darauf basierend neue Produkte und Verpackungslösungen kreieren! Wie geht das?

Mit unserem Future Food Trend Radar wollen wir den Wandel der Ernährung in all seiner Komplexität und Vielschichtigkeit schematisieren und zum unterhaltsamen und inspirierenden „Zukunft denken“ einladen.

Der Fokus liegt dabei auf den Themen Food, Kitchen, Production und Packaging und damit dem, was wir essen, wie und wo wir es zubereiten und kochen, wie und wo wir die dafür notwendigen Lebensmittel produzieren und transportieren und wie wir sie verpacken.

Dabei haben wir im Hinblick auf den Zeithorizont und das mögliche Vordringen der einzelnen Trends in den gesellschaftlichen Mainstream zwischen Heute (Gegenwart und nahe Zukunft), Morgen (2030-2040) und Übermorgen (2040-2050+) unterschieden.

Food Trends zeigen Lebensgefühle und Sehnsüchte von Menschen, die immer von Megatrends geprägt sind – den den Blockbustern gesellschaftlicher Veränderung. Deshalb können Food Trends auch als „Esskultur-Derivate“ von Megatrends gelesen werden, sind sie somit auch immer Antworten bzw. Versuche von Antworten auf Probleme, mit denen wir in unserem täglichen Essalltag konfrontiert sind. Sie sollen Menschen helfen, sich in der komplexen Alltagswelt voller Wahlfreiheit und Entscheidungszwängen zurechtzufinden und Bedürfnisse nachhaltiger, gesünder, convenienter oder günstiger zu befriedigen. 

Klar ist jedoch auch: Food Trends sind keine statischen Phänomene an sich, sondern entwickeln sich weiter, differenzieren sich, dynamisieren und verstärken sich in Verbindung mit ähnlichen Trends oder bringen konträre Trends gar ganz zum Erliegen. Im Gegensatz zu Moden und Hypes haben Food Trends eine deutlich längere Halbwertszeit, in der Regel mindestens fünf bis zehn Jahre. Damit macht es sie für alle beteiligten Akteure in der Food-Branche zu Druckpunkten strategischer Neuausrichtungen und Überlegungen zur eigenen Zukunftsfähigkeit. Doch wer bei all diesen Überlegungen nicht von den Veränderungsphänomen dahinter, den Megatrends, ausgeht, wird es schwer haben, effektive und nachhaltige Antworten des eigenen Unternehmens auf Food Trends zu finden.